菏澤學院 韓素娟
摘要：本案在考慮貝齊自助餐廳項目整體設計的基礎上，從空間規劃、色彩搭配、材料的選擇、陳設的設計等方面全面闡述，來探析此類休閑類餐廳的設計方法，并使其為人們呈現一種復合型、多元化的休閑空間。
關鍵詞：自助餐 書吧 咖啡 獨立書店 原創
中圖分類號：TU972+.2 文獻標識碼：A
文章編號：1003-0069(2017)11-0014-02
Abstract：This case based on the overall design of the Betsey self-service restaurant project， analyzes from space planning， color collocation， material
selection， layout design and so on to sum up the design method of this kind of leisure cafeteria， and makes it a composite of multi leisure space.
Keywords：Self-service Restaurant Reading place Coffee Independent bookstores Originality
一、貝齊自助餐廳設計工程概況
（一）貝齊地理位置分析
設計項目貝齊自助餐廳位于菏澤市大學路，緊鄰菏澤學院，且附近尚沒有此類休閑自助餐廳，主要消費群體定位在18－30歲年輕、時尚人士。
（二）業主訴求溝通
項目委托企業－貝奇自助餐飲連鎖機構，是一個在菏澤本地同時經營多家自助餐廳的企業，對店面的裝修、裝飾設計他們也有自己獨到的思維。本著客戶提出的時尚、個性、典雅的要求，我們的設計把貝奇定位在一個時尚休閑餐廳，混搭風格。以自助餐為依托，可以成為書吧、咖啡吧、甚至可以把一些獨立的區域布置成“ Theme Party” ，不像書店卻在售書，不像郵局卻在郵寄明信片，不像咖啡館卻在賣咖啡……它是一個時尚，一個混搭。
（三）原始空間分析
貝齊自助餐廳原始內部空間是大開間，這使得我們的設計有很多可以發揮的余地。 根據餐廳功能分區性質的不同，在原始空間的基礎上做出相應的增減調整。首先保留了大空間的自助區，書吧；另外對內部的大空間進行分割和重組，形成卡座區和主題包間區。既滿足了不同消費人群的需求，又讓空間得以很好的劃分，功能空間規劃趨于合理。
二、項目的設計定位分析
（一）功能空間分析
考慮消費群體和設計定位的因素，功能空間的劃分在原始空間的基礎上做出了相應的增減調整。首先保留了大空間的自助區，書吧；另外對內部的大空間進行分割和重組，形成卡座區和主題包間區（如圖1）。既滿足了不同消費人群的需求，又讓空間得以很好的劃分，功能空間規劃趨于合理。
（二）具體空間規劃
貝齊自助餐廳從入口區、自助區、咖啡區、書吧、包間等幾個空間進行劃分，使之特色鮮明，主題突出。進入自助餐廳，經過動區的自助餐區，左邊就是靜區的書吧、咖啡區入口。之所以安靜，是因為門口設計了一個拱形的門，與左側墻壁結合起來起到了空間劃分的作用，也使得里面的空間顯得安靜。整個墻
壁設計的是用城市剪影的壁畫，既現代又特別，并且與自助餐區天花的城市造型互相映襯。通過走廊就到了包間區域，包間采用多種主題包間來做，例如童年主題包間（如圖2），素材采用大梁自行車，黑白電視機，暖水瓶，泛黃的報紙，滿滿都是童年時代的影子。
（三）風格定位
本案例的設計定位為時尚、休閑，采用混搭風格。營造一個溫暖、休閑、放松的獨特環境是本案的設計主題。混搭是近幾年流行起來的室內裝修風格，貝齊選用混搭的設計風格，當然會把握好混搭的度。在自助區基本采用復古典雅基調，書吧區選用有點輕度美國鄉村風格，包間區和通過空間更是有點粗獷工業感的味道，所有的這些分割統一在一個大環境當中，各具特色又互相協調。
三、設計方案剖析
（一）色彩搭配
貝齊自助餐廳在使用選擇色彩方面比較大膽，合理運用補色，復古材質的選擇，讓其室內裝修呈現出一種別樣的情調。本色的炭燒木材配上復古的吊燈點綴，不同材質的視覺沖突形成強烈的色彩沖擊力。水泥墻本色的運用使其材質與肌理完美地表達出來不一樣的貝齊。
1.自助區的色彩搭配
自助區的色彩搭配需要明亮且溫暖（如圖3），在白色的墻面上輔以紅色的文化磚，另一面則采用與頂面相呼應的白色與紫色，地面采用統一的深色地坪漆，綠色的植物，復古的吊燈與書吧區形成統一的空間，自助區統一選用木質的桌椅，還有黑色的皮質沙發，溫暖又美好。透過餐廳的落地窗可以看到外面的車水馬龍，感受休閑生活的美好。在暖暖的燈光下，使得餐廳空間顯得溫暖而明亮，體現出混搭風格里復古而又小資的一面。
2.書吧區色彩搭配
進入書吧（如圖4），暖暖的燈光、溫馨的環境、咖啡的香氣、暖人的氣氛，讓人很快喜歡上這里的氛圍。紅色的磚墻配以皮質的軟椅，純木色的桌椅裝飾，寬大的咖啡臺，呈現出令人窩心的溫暖，略帶昏暗的燈光下，交談聲也變得溫和起來。這種看似混搭的風格營造出一種慵懶的環境。接著其他一些小的地方的裝飾物，桌面上的花卉，旺盛的綠蘿，跳動的綠色使得整個空間充滿生機與活力。
3.包間空間的色彩搭配
不同的主題包間采用了不同的色彩搭配，比如有點工業風又有點美式鄉村風格主題包間（如圖5），頂面和墻面都采用了水泥墻原來的色彩，把工業風發揮到極致。軟裝飾沙發則用了工業風十足的皮質酒紅色調，抱枕是純度較低的顏色，比如暗紅，灰土黃，墨綠暗紅的格子等。燈光是比較暗的暖色，讓人感受溫暖又憂傷。將生態原木色木發揮到極致的書吧包間（如圖6），則讓簡約風格彌漫開來。生態原木的土黃色調與墻面的白的形成對比；木質的軟與黑色金屬指甲的剛硬形成對比；書架上足以讓人眼花繚亂的各類圖書是整個空間中最亮麗的突出色塊。
（二）材料選擇
硬裝上要簡單點，好控制裝修成本，但又不能失去裝修效果。在貝齊的主菜選擇上，我們選用的是那些有靈性的、最為普通的自然材質，例如木材質、紅磚、混凝土等，追求的是其表面的質感和肌理變化，以達到用最尋常材料造出最別樣空間的目的。
1.地面
在地面鋪裝選材上設計上，我們選用在公共空間中常用到的地坪漆來作為主要鋪裝材料。水泥地坪漆主要用于混泥土或砂漿地面的防護，貝齊自助餐廳創新低使用了水泥色的地坪漆，創新地使用了水泥色的地坪漆，既經濟實惠又美觀特別，且與整個空間的格調相協調。
2.墻面
貝齊別出心裁選擇了有個性的墻紙?；蚴穷伾珦屟鄣?，花色復雜的，或者整體有復古味道的。例如在自助區把整個墻面做成城市剪影的效果(如圖3)，既增加了空間的趣味性又很好地與頂面的城市剪影造型相呼應，達到了空間與環境的統一?？ㄗ鶇^則采用大面積的赫本照片墻壁紙（如圖7），配合皮質沙發，木質桌椅使空間顯得復古而有味道。以馬賽克更為基調的包間更是將馬賽克的神秘、石材的肌理感運用到極致（如圖8），與吊柜和桌椅的木色形成強烈對比。有包間直接采用水泥墻原有的質感，輔以裝飾畫和精致的沙發，使這種粗獷與精致的碰撞發揮到極致。
3.天花
自助餐區吊頂采用城市印象主題的石膏板造型（如圖3），既經濟實惠又特別，且與墻面的造型相互呼應，足以吸引就餐者詫異的目光。書吧空間簡簡單單的黑色鐵藝吊頂既符合當下流行潮流又簡潔大方，而且與整個書吧的環境很好地融合在一起?？ㄗ桶g則將材質本身的美感發揮到極致（如圖5），都采用水泥本身的質感，粗狂而特別。
（三）陳設品選擇
在室內陳設上貝齊強調空間設計應該提倡原創的設計觀，反對無意義拼貼的裝飾觀，因此貝齊經營者對于整個空間的表現，如何巧妙地運用空間美學，設計出理想的休閑環境，從而形成清晰眀了的設計思路。這個由菏澤人自己創立的品牌正努力地朝著其所想要發展的方向快速地發展著。
1.植物
滿室的綠植與花卉點綴于各個區域，安靜的讀書區、特色的包間、熱鬧的餐飲區，讓人在讀書的同時還能享受大自然清新的氣息，這種看似混搭的風格營造出一種慵懶的環境。桌面上盛開的花卉，蓬勃的綠蘿讓整個空間充滿生機與活力。
2.裝飾品
書架上的擺件都是經過店主人精心挑選，特別而精致，使整個環境顯得不單調，而且更加有特色且吸引人。店內統一的木質桌椅，還有墻上的明信片，書卷氣咖啡香混合在一起，再配合暖暖的燈光，濃濃的小資情調?？Х葏^抬頭就能發現周圍文化磚裝飾的墻壁上都有用來放書和各種工藝品的區域，有木質擺件、布包、明信片、相框等，很有特色。不同的組合，形成了貝齊獨特的陳設風格。
3.織物
進入貝齊自助餐廳中，我們常常能感受到大自然的氣息，家庭的氛圍。窩在滿堆定制的抱枕的沙發中，一杯咖啡，一本書，任時光流淌。那紅色皮質復古的沙發營造出特別的美式鄉村風格，溫馨而協調。當然，還有墻上掛著的店主特意淘過來的民族特色的掛毯，這一切的一切，都那么自然地呈現在我們眼前，讓整個貝齊呈現出一種輕松休閑的環境。
結語
通過對貝齊自助餐廳項目的探析，不難發現設計風格的確定不是那么隨意的事情，有諸如周圍環境、消費群體、業主訴求等因素來制約。越來越多的風格混合在一起是件很美妙的事情，而合理有度地把握混搭風格也不是件容易的事。休閑餐飲空間要體現出來的時尚、復古、多元化等性格，要通過室內各個界面的色彩搭配、材料選擇、軟裝設計來實現。
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